Ҡуҙғалаҡлы ҡоймаҡ

Ниһайәт, һағынып көткән көндәр килде. Бөтә донъя йәшеллеккә күмелә. Организмға витаминдар етмәгән саҡ, ә тәүге ашарға яраҡлы үҫемлектәр сыҡты. Шуларҙың береһе – ҡуҙғалаҡ. А, В, С витаминдары, минераль матдәләр күп уның сос­тавында. Әммә был үҫемлектең зыяны ла бар, һаҡ булығыҙ. Ҡуҙғалаҡ кислотаһы бөйөргә һәм быуындарға таш ултырыуға булышлыҡ итә, шуға күрә һеҙҙе был сир борсоһа, …

Continue reading ‘Ҡуҙғалаҡлы ҡоймаҡ’ »

Рассольник

Арпа ярмаһын йыуып, ҡайнап тор­ған һыуға һалығыҙ. Ул ҡайнап сыҡҡас, иләк аша һарҡытып, яңы һыуҙа ярты сәғәт бешерегеҙ. Шунан алдан әҙерләнгән һурпаға шаҡмаҡлап туралған картуф өҫтәп, уны утҡа ҡуйығыҙ. Үҙегеҙ был ваҡытта һуғанды ваҡ итеп турап, кишерҙе эре ҡыр­ғыс аша үткәреп, майлы табала 2 – 3 минут тирәһе ҡыҙҙырып алығыҙ. Икенсе табала тоҙло ҡыярҙы шаҡмаҡлап …

Continue reading ‘Рассольник’ »

Тултырмаға ни етә!?

Хәҙер магазиндарҙа колбасаның ниндәй генә төрө һатылмай?! Уны алып, составында нимәләр барлығын уҡый башлаһаң, сәстәр үрә тора: сусҡа тиреһе, соя, он, тәм биреүсе матдәләр, тағы әллә ниҙәр ҡушыл­ған. Ҡиммәтлерәгенән дә бер ҙә элекке колбаса еҫе сыҡмай. Хәҙер бер ниндәй итһеҙ ҙә уны эшләйҙәр, тип яҙалар.

«Йыл хужаһы» салаты

Иҫке йылды оҙатырға ла күп ҡалманы. Күптәрегеҙ байрам табыны тураһында уйлай башлағандыр ҙа инде. Яңы йылда сағыу «Әтәс» салаты ла өҫтәлегеҙҙе йәмләп, матурлап торор. Әйҙәгеҙ, уны бергәләп әҙерләп ҡарайыҡ.

Маринадланған бәшмәк

Бәшмәк йыйыу осоро башланды. Иткә торошло был ризыҡтан бәлеш һалырға ла, икра эшләргә лә, ҡышҡылыҡҡа тоҙларға ла була. Ә һеҙ беләһегеҙме, маринадланған бәшмәктәр тоҙланғанына ҡарағанда һәйбәтерәк һаҡлана икән. Был турала беҙгә Белорет районының Йөйәк ауылында йәшәүсе тәжрибәле бәшмәксе Фәнүзә апайығыҙ Сәйғәфәрова һөйләне һәм үҙенең рецепттары менән дә уртаҡлашты. Шулай итеп, әйҙәгеҙ эшкә тотонайыҡ.

Еңеүсенән — шәп рецепт

Быйыл СТС каналында барған «МастерШеф. Балалар» телевизион тапшырыуының еңеүсеһе булып Рәсәйҙең Балашиха ҡалаһынан 15 йәшлек Лёша Старостин танылғайны. Ул аш-һыуға оҫталығы менән барыһын хайран ҡалдырҙы. Уңған егет төрлө халыҡтарҙың рецептарын күп белә, бигерәк тә йорт ризыҡтарын бешерергә әүәҫ. Әле Лёша тиҫтерҙәренә оҫталыҡ дәрестәре биреү менән мәшғүл. Һеҙгә уның бер рецебын тәҡдим итәбеҙ.

Кетчуп

Бөгөн кетчуп – донъялағы иң популяр соустарҙың береһе. Уны төрлө ризыҡ­ҡа ҡушырға мөмкин. Тәжрибәле ашнаҡсылар әйтеүенсә, өйҙә әҙерләнгәне магазинда һатылғанына ҡарағанда күпкә тәмлерәк тә, файҙалыраҡ та. Әйҙә, беҙ ҙә уны үҙебеҙ эшләп ҡарайыҡ. Хәҙер баҡсалағы помидорҙың да ҡып-ҡыҙыл булып өлгөргән сағы. Төрлө тәмләткестәр, үләндәр, туралған йәшелсә ҡу­шып, үҙенсәлекле итеп әҙерләргә мөмкин. Теләк һәм ваҡыт ҡына …

Continue reading ‘Кетчуп’ »

Алма ҡағы

Башҡорттар элек-электән еләк-емеш ҡағы эшләргә әүәҫ булған. Әле генә ауылдарҙа был ризыҡты бик әҙерләп бармайҙар. Күптәр ҡайнатманы ла эшләмәй хәҙер, емеште туңдырғысҡа һалып ҡуялар ҙа ҡышҡыһын алып, иретеп ашай­ҙар. Әлбиттә, йәйҙе һағын­ғанда еләкләп сәй эсеүе бик күңелле. Әммә ҡаҡ эшләһәң дә, еләк-емештең витаминдары һаҡлана, һаулыҡҡа фай­ҙалы ризыҡ килеп сыға.