Эсәктән бәлеш

Әле һуғымдар һуйылып, иттең мул сағы. Эсәк-ҡарын да ашалып бөтмәгәндер, моғайын. Ә уларҙан әҙерләнгән бәлештәр бигерәк тәмле була бит. Эшебеҙҙе эслек әҙерләүҙән башлайыҡ. Сөнки ул апаруҡ ҡына ваҡытты ала. Һыйыр йәки ат эсәктәрен һәм ҡартаһын башта ныҡлап йыуығыҙ. 30 – 40 сантиметр оҙонлоҡта ҡырҡығыҙ ҙа һәр киҫәген әйләндереп, һыуын алмаштыра-алмаштыра, 8 – 12 сәғәт ебетегеҙ. …

Continue reading ‘Эсәктән бәлеш’ »

Быҡтырылған ит

Итте hөйәгенән айырып алығыҙ ҙа артыҡ эре итмәйенсә турағыҙ. Кәрәгенсә тоҙ, борос, лавр япрағы hалып, бөтәhен бергә ҡушып, бутап ҡуйығыҙ. Ярты йәки бер литрлыҡ банкаларҙы таҙа итеп йыуығыҙ. 10 минут парҙа тотҡас, әҙерләнгән итте тултырып, ҡапҡастар менән нығытмайынса ғына ҡаплағыҙ.

Байрам салаты

Яңы йылды һәр кем түҙемһеҙлек менән көтөп ала. Байрамдың төп өлөшө – табын­дыр. Уның Сусҡа йылы икәнлеген иҫәпкә алып, үҙе менән бәйле берәй ризыҡ төрө булыр­ға тейеш, тигән ырым йәшәй. Шуға ла мин һеҙгә яратҡан Яңы йыл салатымды тәҡ­дим итәм. Уның өсөн беҙгә 100 грамм колбаса, 4 бешкән йомортҡа, 250 грамм маринадланған бәшмәк, 1 банка …

Continue reading ‘Байрам салаты’ »

Тәмле лә, файҙалы ла

Һүҙебеҙ ҡаҡ тураһында. Баш­ҡорт­тар уны алма, ҡайын еләге, ҡарағат, ҡурай еләге, балан һәм баш­ҡа төрлө емеш­тәр­ҙән ҡоя. Әйҙәгеҙ, был тәмле­кәсте алманан үҙе­беҙ әҙерләп ҡарайыҡ. Теләһәгеҙ, банан ҡушырға ла мөмкин. Ә улар магазиндарҙа йыл әйләнәһенә һатыла. 1 килограмм алмаға шунса банан кәрәк буласаҡ.

Кәбеҫтә япрағына төрөп тоҙланған ҡыяр

Әле нәҡ төрлө салаттар, компоттар, ҡайнатмалар әҙерләй, ҡыяр, помидорҙар тоҙлай торған мәл. Ә һеҙҙең ҡыярҙы кәбеҫтә япрағы­на төрөп тоҙлағанығыҙ бармы? Бик тәмле килеп сыға. Ул бы­лай эшләнә: 3 литрыҡ банканың төбө­нә керән япрағы, укроп, ҡарағат япрағы, 2 – 3 теш һарымһаҡ һалабыҙ. Ҡыярҙың ҡойроҡ остарын киҫеп, кәбеҫтә япраҡтарына төрәбеҙ. Банкаға матур итеп теҙеп тултырғас, өҫтөнә …

Continue reading ‘Кәбеҫтә япрағына төрөп тоҙланған ҡыяр’ »

Ҡымыҙ

«Яҙ көнө ҡара тупраҡлы ер хуш еҫтәр бөркөп торған һутлы үлән менән ҡапланғас, ә ҡыш буйы ныҡ ябыҡҡан бейәләр көрәйгәс, барлыҡ арандарҙа ҡымыҙ әҙерләү башлана. Сабыйҙарҙан алып ҡарыуһыҙ ҡарттарға тиклем, кем эсә ала, бөтәһе лә ошо шифалы, аҫыл батырҙар эсемлеген эсәләр һәм ғәжәп хәл: һалҡын ҡыштың ауырыу сырхауҙары ла юҡҡа сыға, хатта ҡартлыҡтан һурылған, тартылған …

Continue reading ‘Ҡымыҙ’ »

«Селтәрле» ҡоймаҡ

3 йомортҡа, 1 сәй ҡалағы тоҙ һәм шәкәрҙе бергә ҡушып туғығыҙ. Әҙер массаға 200 миллилитр һөт ҡойоғоҙ, әҙерәк аш һеркәһендә һүндерелгән сода өҫтәгеҙ һәм ҡуйы ҡаймаҡ кеүек масса килеп сыҡҡансы он һалып йәнә бутағыҙ. Уға 300 миллилитр йылымыс һөт өҫтәгеҙ. Ҡамыры­ғыҙ шыйыҡ ҡына килеп сығырға тейеш. Ә ҡоймағығыҙ селтәрле булһын тиһәгеҙ, тағы ла ярты стакан …

Continue reading ‘«Селтәрле» ҡоймаҡ’ »